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"Der Ursprung des Prosciutto di Parma geht auf die Etrusker zurück, die in den padanischen Gebieten eine Methode zur Konservierung von Schweinefleisch mit Salz anwandten. Das Ergebnis war ein Lebensmittel, das nicht nur appetitlich, sondern auch äußerst praktisch war: der Prosciutto di Parma. Im Mittelalter kümmerte sich die Zunft der "beccai" um die Fleischverarbeitung in der Region Parma, und 1459 entstand die Zunft der "lardaioli", die auf die Behandlung von Schweinen spezialisiert war. Was folgte, war die Schaffung der geschützten Ursprungsbezeichnung Prosciutto di Parma."